واندرز فارسی | جهان عجایب

این سبزی هم خوشمزه و هم مقوی است. خوردن زیاد آن در زمستان به بدن کمک می کند تا از قند کافی بهره مند شود. کلم چینی یک سبزی آشنا برای مردم ویتنامی است، اما کمتر کسی می داند که این سبزی به دلیل طعم شیرین، ترد و قیمت مقرون به صرفه، در بین مردم این کشور میلیاردی محبوبیت زیادی دارد. کلم چینی را اغلب سرخ می کنند، آب پز می کنند، در سوپ می پزند و در قابلمه داغ فرو می برند. پیدا کردن کلم چینی در رستوران های چینی کار سختی نیست. علاوه بر این، کلم چینی هنگامی که به عنوان ماده اصلی در غذای معروف کیمچی استفاده می شود، سبزی ملی کره ای ها محسوب می شود.

کلم کالری بسیار کمی دارد، هر وعده کلم آب پز تنها کمتر از 20 کالری دارد اما سرشار از ویتامین ها، مس، آهن و فیبر است که برای بدن مفید است. در اینجا فواید سلامتی کلم چینی که از نظر علمی ثابت شده است آورده شده است:

1: از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند

تحقیقات منتشر شده در مجله انجمن غذا و تغذیه کره نشان داده است که کلم و عصاره کلم سرشار از مواد فعال بیولوژیکی هستند که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند. اعتقاد بر این است که پلی فنول ها و فلاونوئیدها - آنتی اکسیدان ها - در کلم چینی این اثر را ایجاد می کنند.

2: سرشار از ویتامین C

به گفته مؤسسه ملی علوم کشاورزی کره، برگ‌های سبز در قسمت بیرونی کلم حاوی ویتامین C فراوان است. کلم حتی وقتی گرم می‌شود ویتامین C زیادی را از دست نمی‌دهد، که برای بسیاری از روش‌ها برای تهیه غذا مناسب است. در پیشگیری از سرماخوردگی و بهبود ایمنی موثر است. به طور خاص، برگ های سبز کلم چینی سرشار از بتاکاروتن - پیش ساز ویتامین A - است که به تقویت ایمنی و محافظت از ریه ها و برونش ها کمک می کند.

3: تقویت فعالیت روده و جلوگیری از یبوست

محتوای آب در کلم چینی حدود 95 درصد است که به ادرارآوری کمک می کند. فیبر بالا در کلم چینی (100 گرم سبزیجات دارای 0.94 گرم فیبر است) فعالیت روده را تقویت می کند و از یبوست و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. هنگام رژیم گرفتن نیز خوب است. افزودن کلم به غذاهای کبابی مانند گوشت یا ماهی برای سلامت روده مفید است. با این حال، افراد مبتلا به بیماری مزمن روده بزرگ باید کلم پخته مصرف کنند.

4: تقویت سیستم ایمنی بدن

100 گرم کلم حاوی 28 میلی گرم ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی، مبارزه با پیری و تولید گلبول های سفید ضروری است. علاوه بر این، ویتامین C در رشد و محافظت از بافت‌های بدن نیز مهم است.

5: برای قلب مفید است

این سبزی حاوی سطوح بالایی از ویتامین B9 است که تأثیر مثبتی بر قلب، سیستم گردش خون و گلبول های قرمز دارد. کلم با داشتن فیبر فراوان به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و در نتیجه از بیماری قلبی جلوگیری می کند. کلم چینی همچنین حاوی مس و پتاسیم است که می تواند فشار خون را کنترل کرده و خطر تصلب شرایین را کاهش دهد. مطالعه دیگری در ایالات متحده نشان داد که افزایش استفاده از سبزیجات در رژیم غذایی، به ویژه سبزیجات چلیپایی، مانند کلم چینی، می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

6: قند خون را کنترل کنید

کلم عمدتا حاوی آب و فیبر است و سطح قند خون را بعد از خوردن افزایش نمی دهد. بر اساس بسیاری از مطالعات انجام شده در چین، سبزیجات چلیپایی، از جمله کلم چینی، می توانند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند. علاوه بر این، منگنز موجود در کلم چینی نیز از افزایش قند خون جلوگیری می کند.

افرادی که نباید کلم چینی بخورند

توجه داشته باشید، اگرچه کلم فواید بسیاری برای سلامتی دارد، اما هنوز هم افرادی هستند که توصیه می‌شود این سبزی را نخورند، مانند:

افراد مبتلا به بیماری های گوارشی: از آنجایی که کلم چینی خاصیت سردی (سردی) دارد، افرادی که مزاج سرد دارند اگر زیاد بخورند دچار سردی معده و اسهال می شوند. افراد مبتلا به یبوست: خوردن کلم خام، کلم نمکی یا کلم کیمچی یبوست را بدتر می کند.

افراد مبتلا به معده درد: وقتی کلم به صورت خام یا ترشی خورده می شود، به راحتی می تواند باعث نفخ شود و درد معده را بدتر کند.

افراد باردار: اگر زیاد غذا بخورید دچار سوء هاضمه، آلرژی، رفلاکس مکرر و شدیدتر خواهید شد که برای سلامتی شما و جنین شما مفید نیست.

سایر نکات: شما باید کلم با برگ های نازک و نرم و رگبرگ های نازک را انتخاب کنید. دور ناحیه ریشه و ساقه شبیه به هم است، قسمت سفید آن هنگام فشار دادن سفت و آبدار است، یعنی سبزی تازه است. برگ های داخلی به رنگ سفید کم رنگ هستند. اگر قصد ندارید کل کلم را بپزید، باید به اندازه کافی برگ های بیرونی را برش دهید تا از آن استفاده کنید. سپس آن را در دستمال کاغذی یا کاغذ بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.